Menù

Pinse & Hamburger

Pinseria · Hamburgeria · Cocktail Bar

Margherita€9
Fiordilatte Mozzarella, Tomato Passata, Fresh Basil, EVO Oil
Alla Moda€15
Artisanal Pistachio Mortadella, Burrata Cream Heart, Pistachio Crunch
L'Essenziale€18
Grilled Vegetable Mix, Onion Fondue, Beetroot Hummus
Tuna€19
Fresh Tuna, Tropea Red Onion, Basil Pesto
Fiorita€18 – 21
Crispy Zucchini Flowers, Stracciatella di Puglia, Anchovy Fillets / Mullet Bottarga
Boscaiola€21
Seasonal Fresh Mushrooms, Black Truffle Cream, Parmigiano Reggiano DOP
Mediterranea€26
Lemon-Scented Red Prawn Tartare, Burrata Cream, Prawn Essence Sauce, Avocado Velouté

Aggiungi alla tua pinsa

Pudda€12
Chicken Burger, Avocado Cream, Tomato, Sautéed Courgettes, Citrus Sauce
Brebei€12
Mutton Burger, Egg, Goat Cheese Cream, Tomato, Sautéed Courgettes
Cuaddu€14
Horsemeat Burger, Tomato, Parsley & Chilli Cream, Pecorino Cream, Caramelised Onion, Bacon
Boi€14
Beef Burger, Grilled Pecorino, Tomato, Onion Cream, Bacon
Tonnu€14
Soy & Ginger Marinated Tuna Burger, Chilli Sauce, Avocado

Scegli la base e personalizza

Si prega di comunicare eventuali allergie o intolleranze al personale. Sarà applicato un costo di servizio del 10%.

Ristorante di pesce fresco

Gambero II€8
Premium Red Prawn
Scampo€6
Langoustine
Ostrica di Tortolì — Sardegna€5
Tortolì Oyster — Sardinia
Tartare di Tonno accompagnata da Frutta Fresca€22
Tuna Tartare paired with Fresh Fruit
Tartare di Scampo con Finocchio e Agrumi€22
Langoustine Tartare with Fennel and Citrus
Tartare di Gambero Rosso con Rucola e Crumble di Pane€22
Red Prawn Tartare with Rocket and Bread Crumble
Grand Plateau€130
6 Oysters, 6 Red Prawns, 6 Langoustines, Trio of Tartares and Fresh Fruit

Selezione di Antipasti dello Chef€35
Chef's Selection of Starters
Soufflé al Pecorino e Tartufo Bianco€16
Pecorino Soufflé with White Truffle
Parmigiana di Melanzane con Scaglie di Grana€16
Aubergine Parmigiana with Grana Shavings
Tartare di Manzo con Sfoglia di Pane Guttiau, Uovo e Crema al Formaggio€22
Beef Tartare with Crispy Guttiau Bread, Egg and Cheese Cream
Carpaccio di Black Angus Affumicato con Rucola e Pomodorini€22
Smoked Black Angus Carpaccio with Rocket and Cherry Tomatoes
Bottarga Artigianale e Sedano Croccante in Sottili Lamelle€16
Thinly Sliced Artisanal Bottarga with Crisp Celery
Croccante di Pecora Sarda su Letto di Crema al Caprino€16
Crispy Sardinian Mutton on a bed of Goat Cheese Cream
Polpo Nostrano Scottato, Sedano Bianco, Crema di Patate Speziata e Cipolla in Agrodolce€18
Seared Local Octopus, White Celery, Spiced Potato Purée, Sweet and Sour Onion
Zuppetta di Cozze con Crostini all'Aglio€16
Mussel Stew with Garlic Crostini

Pacchero con Tartare di Gambero Crudo, la sua Riduzione e Burrata€24
Paccheri with Raw Red Prawn Tartare, Prawn Bisque Reduction and Burrata
Pacchero al Ragù di Polpo Nostrano€22
Paccheri with Local Octopus Ragù
Fregola del Pescatore€25
Fisherman-Style Seafood Fregola
Tagliolino al Ragù Nero di Seppia con Bottarga Artigianale€22
Tagliolini in Cuttlefish Ink Ragù with Artisanal Bottarga
Tagliolino all'Astice (2 pax)€60
Lobster Tagliolini (serves 2)

Culurgiones Ogliastrini con Crema di Formaggio e Bottarga Artigianale€20
Traditional Ogliastra Culurgiones with Cheese Cream and Bottarga
Tagliolino al Ragù Bianco di Pecora e Scaglie di Grana€20
Tagliolini with White Mutton Ragù and Grana Shavings
Tagliolino ai Funghi Freschi, Tartufo Bianco e Scaglie di Grana€22
Tagliolini with Fresh Mushrooms, White Truffle and Grana Shavings
Fregola al Maialetto con Scaglie di Pecorino Stravecchio€22
Fregola with Suckling Pig and Aged Pecorino Shavings

Zuppa del Mare di Sardegna con Crostini all'Aglio€24
Sardinian Seafood Soup with Garlic Crostini
Tataki di Tonno Grill€22
Grilled Tuna Tataki
Filetto di Pesce alla Vernaccia con Patate e Pomodorini€24
Fish Fillet in Vernaccia Wine Sauce with Potatoes and Cherry Tomatoes
Gambero XL Grill€14 / cad.
Grilled XL Red Prawn
Scampo XL Grill€14 / cad.
Grilled XL Langoustine
Fritturina Mista del Golfo con Verdurine in Tempura e Maionese al Lime€26
Mixed Gulf Fried Seafood, Tempura Vegetables, Lime Mayonnaise
Entrecôte di Manzo CBT con Riduzione al Rosmarino e Verdurine dell'Orto€24
Sous-Vide Beef Entrecôte with Rosemary Reduction and Garden Vegetables
Maialetto€6 / etto
Suckling Pig
Nido di Zucchine in Cruditè, Uovo, Pecorino Giovane e Crumble di Pane€16
Raw Courgette Nest with Egg, Young Pecorino and Bread Crumble
Pescato del Giorno Locale€8 / etto
Local Catch of the Day
Grigliata Mista di Pesce€50
Mixed Grilled Fish — recommended for two
Aragosta Locale€16 / etto
Local Spiny Lobster — subject to availability
Astice Blu Locale€14 / etto
Local Blue Lobster — subject to availability
Astice alla Catalana o alla Sarda€60 / cad.
Lobster, Catalan or Sardinian Style

Si prega di comunicare allergie o intolleranze al personale. Libro ingredienti disponibile su richiesta. Coperto: €3,50 a persona.

La brace come arte

Carpaccio di Black Angus Affumicato con Pomodorini€22
Smoked Black Angus Carpaccio with Cherry Tomatoes
Tartare di Manzo con Sfoglia di Pane Guttiau, Uovo e Crema al Formaggio€22
Beef Tartare with Crispy Guttiau Bread, Egg and Cheese Cream
Croccante di Pecora Sarda su Letto di Crema al Formaggio€16
Crispy Sardinian Mutton on a bed of Cheese Cream
Soufflé al Pecorino e Tartufo€16
Pecorino Cheese and Truffle Soufflé
Taglierino di Salumi e Formaggi Misti€16
Platter of Mixed Cured Meats and Cheeses

T-Bone Nazionale€6 / etto
Italian T-Bone Steak
Costata Nazionale€6 / etto
Italian Ribeye Steak
Maialetto Sardo€6 / etto
Sardinian Suckling Pig
Carne Special€13 / etto
Chef's Special Meat Cut
Tagliata Rucola e Grana€24
Sliced Beef with Rocket and Grana Shavings
Entrecôte di Manzo in Riduzione al Rosmarino€24
Beef Entrecôte with Rosemary Reduction
Filetto in Salsa Roquefort€26
Beef Fillet with Roquefort Sauce
Griglia al Tavolo€30
Table Grill — Chef's Selection of Mixed Grilled Meats

Si prega di comunicare allergie o intolleranze al personale. Libro ingredienti disponibile su richiesta. Coperto: €3,50 a persona.